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马银：留下传统拉面制作本事

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海东日报记者 朵玉雪 影相报谈

10月17日，一场秋雨后的早晨，记者来到了青海省海东市吉祥区小西湖牛肉面店，排闼而入，一股浓香的牛肉面味儿顺着鼻腔彭胀到口腔。细长劲谈的拉面，青绿色的香菜和葱花，懒散着浓香的牛肉块，红润鲜亮的辣椒油……小小的一碗拉面心境丰富，作念工考究。依靠这种浸透力极强的香气，来小西湖牛肉面店回味拉面的来宾也赶快排起了长队，体验“舌尖可口”。

今天，我们来看看以太坊在沙佩拉之后的发展方向。

“快快快，3号桌的牛肉面上了没？”小西湖品牌首创东谈主马银一边叮属店内服务员合手紧时候上头，一边正笑意盈盈地招待不休涌入店内的来宾。

看着此时东谈主来东谈主往的小西湖牛肉面店，记者心头不禁发出疑问，街面上有那么多牛肉面店，为何偏这里的来宾如斯之多，难谈作念面也像武学图书里说的有“秘密”？带着这样的疑问，记者采访了马银。

“小西湖牛肉面庞前仍是有8年的发展历程了，之是以能相持这样久，况兼发展越来越好，是因为咱们守旧了传统牛肉面的制作经过，让它一直保持原汁原味。”问起传统牛肉面的作念法，马银一霎变得严肃且专科，他告诉记者，“卖牛肉面，主要卖的是汤，汤好了，全体的滋味才香。”

随从马银的论说，一碗完好的牛肉面制作经过呈目前目下。

领先，要遴荐好炖汤的牛肉，必须要胸叉骨，肋条肉，然后将其浸泡3小时，泡出血水，大火炖煮30分钟炖出香味，再改为小火，直至炖烂。其次，等于熬汤。熬汤也颇为选藏，要采取上好的牛大骨和牛油熬够6至8小时，充分引发出牛骨的香味和养分，再将内部的料渣过滤得一干二净。再次，面亦然有选藏的，制作牛肉面要用无盐面，这样的面使用的拉面剂就少，才会懒散出地谈非常的面香味儿。终末，等于提味的辣椒油，要采取新疆甜板椒和四川的“枪弹头”，这种辣椒心境红润滋味好，随之将其炒熟打碎，将地谈的菜籽油烧至280摄氏度，烧出过剩的油脂，等油温降下来之后，再将香料放手其中，炸出香味儿，这种条目下作念出来的辣椒油吃起来少量皆不浓重，让东谈主吃了还念念吃。

听完马银讲究入微的论说，记者心头的疑问立地灭绝。

如今，小西湖牛肉面在天下的加盟店已达到130多家，散布区域普遍广州、山东、上海等一二线城市及青海省各个州县，营业很是振作。据马银先容，如斯好“钱”景的小西湖牛肉面，皆是他多年来潜心学习拉面时间千里淀下来的成果。

2005年，马银别传在外省开拉面店很挣钱，便在浙江省台州市开了一家牛肉面馆，收益还可以。马银说，其时候我方的拉面时间无尺度化，相比浅近野蛮，老到去挣钱的。

其后，马银探问到兰州拉面品牌仍是入驻到青海省了，便绝不彷徨回到了旧地。亦然从这一刻起，马银念念要创立品牌的意志启动醒觉。立地马银便去兰州开启了为期7个月的拉面时间学习，通过永劫候的潜入学习，马银极为惧怕。用马银的话说，“经过潜入学习之后，才发现之前作念出来的拉面和目前的相比，几乎是一丈差九尺。”

学成转头之后，马银更是强项了创建我方的牛肉面品牌的决定和信心。2015年，小西湖牛肉面品牌应时而生。

频年来，小西湖牛肉面以传统文化为根基，将尺度化、边界化、品牌化、连锁化注入发展盘算推算，成了领有自主常识产权的特质拉面。

提及改日的发展，马银强项地说：“口碑要紧，滋味更要紧，看成别称拉面东谈主，我如故但愿将传统的拉面本事传承下去。”

“大浪淘沙，经过历史筛选出来的必是杰作，青海拉面亦然如斯。”马银但愿通过壮大市集主体，延长产业链，让品牌走出去，让小西湖牛肉面在天下随地吐花平博真人百家乐，为更多东谈主提供平台进行创业服务，助力拉面行业的高质地发展。